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酸菜是酸性還是堿性食物 酸菜是酸性還是堿性

生活百科酸菜的酸堿性


酸菜是酸性還是堿性食物 酸菜是酸性還是堿性

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酸菜是堿性食物 。判斷食物的酸堿性 ， 并非根據人們的味覺、也不是根據食物溶于水中的化學性 ， 而是根據食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定 。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限 。酸菜主要存在于中國東北地區和德國 ， 中國西南地區也亦有存在 。
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酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜 ， 也可以作為調味料來制作菜肴 ， 可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等 ， 不同地區的酸菜口味風格也不盡相同 。
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酸菜是由多道工序制造而成 ， 除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內發酵、一個星期后即可食用 。
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【酸菜是酸性還是堿性食物 酸菜是酸性還是堿性】優質酸菜顏色自然 ， 葉呈淡黃色至深黃褐色 ， 幫呈半透明的白色至深黃色 ， 短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經過光照后顏色會慢慢變灰暗 ， 這一變化不影響酸菜的其他品質 。