1、選西洋參主要是看它的顏色 ， 外表呈米黃色的較好，切開后的參肉是蛋白色或者是淡黃色的比較好，顏色比較暗的是保存時間比較長和品質不怎么好的 。
【怎么挑選好的西洋參】2、還可以看皮紋形狀也可以看出品質的好壞 ， 橫向紋比較清晰的比較好，假如皮紋是橫向豎向交錯不清晰就比較差了，切片的話就可以看出片上有很明顯棕色的環，相同大小的西洋參分量越重質量就是越好的 。
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