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骨頭湯里的白色主要是什么東西 骨頭湯里的白色主要是什么

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1、骨頭湯里的白色主要是脂肪 。
2、把湯熬成濃稠的白色 ， 主要是脂肪的貢獻 。在加熱過程中，脂肪被乳化，形成穩定的脂肪滴懸浮在水中 ， 湯汁呈現乳白色 。通常情況下，脂肪越多，湯越白 。
3、湯會出現乳白色，這是脂肪的乳化現象 。只要把脂肪做成小顆粒，均勻分布在水中，防止它們凝結在一起，湯就能變成乳白色 。
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