糖溶解的原理是：分子擴散 。
分子擴散： 通常簡稱為擴散 ，  是分子通過隨機分子運動從高濃度區域向低濃度區域的網狀的傳播 。擴散的結果是緩慢的將物質混合起來 。在溫度恒定的空間中，忽略外部分子的相互作用力， 擴散過程的結果是完全混合或達到一種平衡狀態 。
分子擴散的特點：溫度越高，擴散越快，越均勻 。
【為什么糖在蓋蓋子的水杯里溶解分散的更均勻】蓋蓋子的水杯的溫度較沒有蓋蓋子的杯子，溫度散失的速度較慢，則糖在蓋蓋子的水杯里溶解分散的更均勻 。

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