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維量元素

生活百科元素


維量元素

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【維量元素】微量元素約有70種,指的是在人體中含量低于人體質0.01%-0.005%的元素包括鐵、碘、鋅、硒、氟、銅、鈷、鎘、汞、鉛、鋁、鎢、鋇、鈦、鈮、鋯、銣、鍺和稀土元素等 。
微量元素在人體內含量雖極其微小，但具有強大的生物科學作用 。微量元素的來源主要有食物和飲水 。隨著工業化的發展，污染特別是工業污染也已成為微量元素攝入的一個重要來源，這種情況在礦區尤為嚴重 。一般來說，動物性食物中微量元素含量大于植物性食物，吸收也好于植物性食物 。如魚、海產中的微量元素含量非常豐富，米、麥中微量元素主要分布在胚芽和麩糠中，但往往在加工過程中丟失 。元素鉻的含量從糙米到精米損失75%，從紅糖到白糖損失90% 。這樣一來 ， 吃得越精缺得越多，造成“富貴病"的發生 。