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【紅燒肉焯水與不焯水的區別】紅燒肉焯水與不焯水的區別不大 ， 并不一定要先焯水 。焯水肉溫水下鍋最好 ， 或者冷水下鍋，這個時間稍微久一點，有利于肉塊定形 。等水開了再下鍋不利于血水的流出，并且容易把肉一下子燙熟 。焯水主要是為了去掉里面的血水等臟東西以及定形，如果是新鮮豬肉而不是從超市或者是商店買的肉 ， 很多時候為保持肉質用涼水沖外表就可以了 。如果是從超市或者是普通肉品店買的話還是需要焯水 。
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