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一、鲖魚這樣做好吃：
1、鲖魚打上花刀；
2、打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然后加入拍碎的生姜、蔥白，去腥、入味；
3、腌制好的鲖魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊；
4、放入燒熱的油中炸至表皮定型，撈出瀝油后擺入盤；
5、放入依次玉米、胡蘿卜、蒜苗，焯至斷生，撈出備用；
6、調(diào)入白糖和香醋，攪拌均勻；
7、倒入焯好水的蔬菜丁拌勻，關(guān)火淋入幾滴明油；
8、把熬好的醬汁均勻的淋在炸好的鲖魚上 。
二、桂魚的做法：
1、桂花魚處理干凈 ， 控水備用；
2、在魚身劃二條較深的口子，把魚身上涂上一層食鹽蠔油和料酒腌十分鐘 。在魚肚子里塞上姜絲和蔥梗；
3、把大蒜籽去皮切碎，香蔥洗一下切成蔥花，生姜去皮切成絲；
4、把腌好的魚放在已經(jīng)燒開水的鍋里，隔水蒸八分鐘；
5、另起鍋，放少量油，再把辣椒，大蒜和生姜放進(jìn)去爆出香味；
6、把醬油放進(jìn)去，燒開，關(guān)火；
【做鲖魚怎樣做好吃做桂魚怎樣做】7、把熱油鏟出來淋在蒸熟了的桂魚身上 。

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