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原因：1、在炒西葫蘆時做法不對 。2、購買的西葫蘆變質 。
解決辦法：可以參照以下步驟來炒制西葫蘆：
材料：西葫蘆，枸杞，雞蛋，鹽，糖，胡椒粉 ， 生抽，濃湯煲 。
做法：1、西葫蘆切片，枸杞泡好 。
2、雞蛋下鍋煎成蛋餅 。
3、加入姜蒜爆香 。
4、鍋中放水，加入、糖、胡椒粉、生抽和濃湯煲 。
5、放入西葫蘆，枸杞和雞蛋 。
【西葫蘆炒熟為何苦啊】6、煮到濃稠即可 。

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