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蝦餃皮的主要成分就是澄面，就是無筋面粉 。水晶蝦餃的皮做法具體如下：
【水晶蝦餃的皮怎么做啊】準備100克澄面混合10克生粉 。用開水和面，用勺子筷子邊加水邊攪拌，水不用太多，到面團沒有干粉即可 ， 一次完成，補水必敗 。把揉面的容器蓋5分鐘，案板上抹一層生粉開始揉面，分幾次加入剩余的淀粉 。加一小勺油揉到光滑不粘手，扔一邊靜置30分鐘 。搟皮時注意中間稍厚，四周薄，具體按折花的方式和褶數調整，蒸時用蒸籠紙或者在蒸屜上涂一層薄薄的油即可 。
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