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1、看糯米是否表現出色澤和氣味異常 ， 可通過基本的聞、看、摸來判斷 。如果聞到糯米有異味 ， 這是發熱霉變的先兆，處于霉變早期的糯米，異味并不明顯；
2、看看是否出現脫糠 。因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔；
3、觀察糯米是否起眼 。由于米粒胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多 ， 霉菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱起眼；
【怎么辨別糯米發霉了】4、看糯米有沒有起筋 。米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗；
5、可以通過摸摸大米來

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