1、雞腿肉放入碗中，放入30克紅薯淀粉，攪拌均勻 。
2、接著加入一個雞蛋清，繼續攪拌，鍋中放300毫升油，油溫6成熱后 ， 下入雞腿?。?分鐘，然后準備一根蒜苗，一根萵筍，一個青椒，半個洋蔥 。
【干鍋雞丁如何做】3、將蒜苗切段，萵筍切成小塊，青椒切成小塊，洋蔥切塊 。
4、雞塊炸5分鐘變金黃后撈出備用 。
5、鍋中留底油，放入切好的蒜苗、青椒、萵筍、洋蔥，下鍋翻炒，5分鐘后盛出 。
6、鍋里放入30克干辣椒 ， 放入豆瓣醬爆出香味 ， 放入炸好的蔬菜和雞丁 ， 放入三克鹽，翻炒均勻，即可出鍋 。
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