【炒菜用什么去苦味】方法一：放鹽先后法，大多數人做湯會先放油鹽再放水最后才放菜進去煮湯，如果按照這種方法做帶有苦味的蔬菜的話，做出來的菜湯或炒出來的菜就會很苦 。做帶有苦味的蔬菜時，大多會先把菜煮熟，最后才放鹽進去，這種方法做出來的菜苦味只有一點點 。
方法二：焯水法，先把洗干凈的菜放進滾水中焯，然后再把菜撈起來 ， 把焯出來的水倒掉，用撈起來的菜繼續做菜，放油鹽再放水做成一個湯，把撈起來的菜放進調出來的湯里擱置一下，苦味就減少了 。
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