【誰知道葉魚怎么做啊】用料：鯉魚一條、 熟雞肉約半兩、鮮蘑菇半兩、 筍子半兩、蔥半兩、老姜、蒜兩瓣、醬油兩大匙、淀粉一大匙、 料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量 。
做法：
將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上；鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用；鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味 ， 倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘，加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘，將魚撈起裝盤待用；將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成 。
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