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1、兩者都可以 。紫薯隔水蒸制對于紫薯的營養保留是最充分的，能盡可能保留紫薯大量的甜分，而且蒸制出來的口感會更加軟糯，而紫薯選擇放在水里煮，相對來說會比較水潤，口感不會那么干 。一般可以根據自己的需求和喜好來決定烹飪方式 。
【紫薯隔水蒸還是放在水里煮 蒸紫薯可以直接放水里嗎】2、若將紫薯放在水中直接煮的話，需要將紫薯表面的灰塵、泥土等都清洗干凈后再煮，這樣會比較衛生 。
3、一般隔水蒸紫薯的時間并不需要太長，一般大火蒸制15-20分鐘左右就可以蒸熟了 。
4、判斷紫薯是否煮熟，可以借助筷子往紫薯里面戳一下，若能輕松戳進去則說明紫薯已經煮熟了 。

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