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鯽魚湯怎么去腥味

生活百科鯽魚

1、放凈魚血：鯽魚的魚肉腥味較為重些，因此在殺魚的時候快速流干血液，避免過多的魚血滲入魚肉或者毛細血管內 ， 難以處理干凈 ， 存留較重的魚腥味 。
【鯽魚湯怎么去腥味】2、濃茶兌水：茶葉味道新鮮，殺完鯽魚之后用濃茶兌水浸泡10-15分鐘 ， 有利于預防魚腥味的擴散 ， 或者燉煮的時候 ， 稍微添加一些濃茶兌水，也可以起到一定的去腥作用 。
3、放食醋、姜去腥：在燉煮鯽魚湯的時候，可以加入少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉 。經過這樣處理后的鯽魚，可以減少土腥味 。也可以放姜，也可以去腥 。
4、浸泡鹽水、酒類、牛奶：鯽魚屬于淡水魚，魚肉有時可能會帶有土腥味，建議魚放在鹽水中清洗，或者將活鯽魚泡在鹽水里，鹽水過兩鰓進入血液，一個小時后，土腥味可以大大降低 。若是死去的鯽魚，在鹽水里泡兩個小時，同樣也可去掉土腥味 。燉煮鯽魚湯時 ， 把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下 ， 就能消除腥味 。
鯽魚湯：是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材制作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質 ， 對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用 。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效 。