牛奶加熱時間長了還能喝嗎 _牛奶

牛奶加熱時間長了還能喝。牛奶加熱時間過長，會使牛奶中的蛋白質由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響牛奶質量。同時牛奶加熱的時間越長、溫度越高，營養成分的外流就越嚴重，其中維他命C外流得最厲害，次之是乳清蛋白。
牛奶：
【牛奶加熱時間長了還能喝嗎】純牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。純牛奶主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。純牛奶中的蛋白質主要是含磷蛋白質，也含白蛋白及球蛋白。此三種蛋白質都含全部必需氨基酸。純牛奶的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量低級脂肪酸，如丁酸、己酸、辛酸等。此外，還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經，具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效，用于久病體虛、氣血不足、營養不良等癥。