【清蒸雞是什么菜系】1、清蒸雞是廣東菜，粵菜系 。
2、選擇當年新雞，宰殺干凈后剁成塊洗干凈血水 。用花生油腌十分鐘在盤子里擺一層 ， 用紅蔥頭切塊灑在上面 。鍋里加水燒開后，放上篦子 ， 把擺好盤子的雞肉放在篦子上，用鍋蓋蓋好 。大火蒸12-13分鐘，出鍋，上等的生抽均勻的灑在雞的上面，再擺上點生蔥葉子裝飾即可上桌了 。
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