1、肉皮800克，輔料料酒10克，燉肉料包1包，鹽適量，蔥段適量，姜片適量，白酒5克 。
2、肉皮洗凈再用清水泡一小時 ， 鍋中加溫水放入肉皮 ， 燒開煮十分鐘 。
3、用刀剔除肉皮上的肥肉，再將肉皮切成絲 。
4、用流水沖洗幾遍 。
5、將肉皮絲放入砂鍋加足量的水，快燒開時撇去浮沫 。加料酒、蔥段、姜片、調料包、鹽 。
6、小火燉制2小時關火 。
7、冬季放在陽臺處靜置一晚即成 。
【美味皮凍的制作方法】8、將凍肉扣在案板上切片，調上味汁 。
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