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步驟1
【京醬肉絲家常做法 京醬肉絲家常做法步驟解說】準備食材：豬肉里脊200克、生姜1塊、甜面醬80克、大蔥1段、生抽1勺、料酒適量、雞蛋清1個、白糖20克、雞精半勺、油適量 。

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步驟2
大蔥切成5厘米長的段 ， 然后切細絲 ， 姜1塊切絲 。碗中放入些許姜蔥絲 ， 倒入適量清水 ， 泡成姜蔥水 。

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步驟3
里脊肉洗凈 ， 切細絲 ， 加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、淀粉半勺往一個方向拌勻后腌制10分鐘

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步驟4
鍋中放入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 倒入腌好的肉絲快速滑散 ， 至肉絲變色后盛出

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步驟5
鍋中留底油 ， 放入甜面醬略炒 ， 放入蔥姜水、料酒半勺、白糖20克、雞精半勺 。

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步驟6
翻炒至白糖融化 ， 倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻的裹上醬汁 。將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中 。

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步驟7
裝盤即食 。

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