1. 首頁 > 生活經驗 > >

川味燉鵝方法

生活百科方法

1、將鵝肉斬成4厘米見方的塊 。
2、鍋下菜籽油300克燒至六成熱，放入鵝塊，中火煸炒至干香，加入豆瓣醬、泡姜粒、花雕酒、十三香，再加入辣妹子醬炒勻，加高湯500克，倒入高壓鍋壓3分鐘 ， 燜2分鐘備用，將油撇出 。
【川味燉鵝方法】3、另起鍋 ， 將魔芋切細絲 ， 入鍋，下清水，再加鹽煮2分鐘至入味備用 。
4、鍋中加入壓鵝的原油200克，燒至四成熱，放入干辣椒節、干青花椒、泡椒粒、蒜粒、自制飄香醬 ， 放入壓好的鵝肉 ， 加高湯100克中火燒開改小火，加入魔芋，小火繼續燒2分鐘，放入味精、雞精、味極鮮醬油調味，起鍋倒入盤中 。
5、鍋上火，放入壓鵝的原油30克，燒至三成熱 ， 放入青紅椒圈和芹菜粒略炒 ， 放鹽調味 ， 起鍋淋在燒好的鵝上即可 。