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1、青辣椒、紅辣椒和小米椒切丁，姜切小塊、蒜切末 。

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2、茄子削去皮并切成條，碗中放入醬油、糖、芡粉和食鹽，倒入少量清水攪拌 。

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3、茄子放入預熱好的蒸鍋內，蒸10分鐘后取出 。

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【紅燒茄子的家常做法步驟圖解 紅燒茄子的家常做法】4、炒鍋預熱并倒入油，放入姜蒜和切好的辣椒丁炒香后倒入茄子和調料汁，翻炒入味即可關火盛入盤子中 。

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