【廚師指的大料是什么】八角，又名“茴香”、“大茴香”，廚師把它叫做“大料” 。八角樹是中國特有的一種常綠喬木 ， 果實形狀奇特，呈齒輪形，每只由七至九個果莢組成，多數為八個，所以俗稱“八角” 。八角，果實香氣很濃，可調味，可提制香料、茴油，在藥用上可制陰性荷爾蒙已烷雌酚 。同時八角具有開胃、下氣、散寒、驅蟲、消滯振食、驅風、興奮神經、催乳等的功效 。
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