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牦牛怎么去腥 如何去除牦牛肉的腥味

生活百科牦牛肉


牦牛怎么去腥 如何去除牦牛肉的腥味

文章插圖
1、洋蔥可以很好地去除牛肉的膻味 ， 可是 ， 洋蔥末畢竟不夠細碎 ， 難以和肉餡完全混合均勻 ， 加入洋蔥粉是很方便的解決辦法 ， 用洋蔥粉代替一部分洋蔥末洋蔥末摻到牛肉餡里 ， 除了去腥 ， 可以提供更豐富的口感 。另外蒜粉的使用完全不用擔心會吃出大蒜的味道 ， 少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味 。
2、用紅酒代替料酒也有意想不到的效果 ， 廚用紅酒比國產的料酒更容易去掉牛肉腥味 ， 也許是其中的果香起了作用 。
【牦牛怎么去腥 如何去除牦牛肉的腥味】3、另外如果嫌麻煩 ， 可以試試浸泡消除膻味法 ， 將牛肉在冷水中浸泡幾小時 ， 中間要換幾次水 ， 這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來 ， 降低膻味 ， 冬季烹調用這種方法最適合了 。