【拉糖和翻糖有什么區別】拉糖和翻糖區別有拉糖是一種加工工藝 ， 翻糖是一種裝飾材料 。拉糖是種絢麗奪目的糖藝品，能表現出緞子般美麗細致的不透明外觀，具體步驟是廚師取一塊混合糖料，拉成長索，兩端交疊，扭絞成股，接著再拉開延展 。翻糖技術被發明用于西點制作 ， 延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，被視為體現蛋糕藝術性的衡量標準 ， 而糖花的技術更被視為翻糖工藝中最難的技巧之一 。翻糖能夠把蛋糕裝飾得多姿多彩 ， 主要歸結于其獨有的制作工藝 。翻糖工藝較為多樣，在充分利用翻糖具有延展特性的基礎上，逐漸發展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等較深的理論和實踐經驗 。
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