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怎么炒豆腐好吃

生活百科怎么

【怎么炒豆腐好吃】1、準備嫩豆腐一斤左右，先從中間切開，再改刀切成一厘米厚的薄片，放入盤中備用 。生姜一小塊拍扁，切成姜末，蒜子一小把拍扁切成蒜末 ， 和生姜放在一起 。青椒一個切成滾刀塊，放入小盆中 ， 紅椒半個同樣切成塊，和青椒放在一起 。
2、準備一個小盆，加入食鹽１克，白糖１克，雞粉２克，胡椒粉１克，味極鮮２５克，加入清水３０克，用筷子攪拌化開調料 。
3、起鍋倒入食用油 ， 油溫至五成熱時，下入豆腐塊 。用勺子繞鍋邊推動，避免豆腐粘連 。炸至豆腐外皮呈金黃色時，豆腐能全部漂浮起來 ， 即可倒出控油 ， 這個過程大概要３分鐘左右 。
4、鍋內加入少許底油，放入姜蒜末爆香 。加入豆瓣醬５克，炒出紅油，倒入青紅椒，翻炒幾下，再倒入調好的料汁 。翻炒化開，再倒入炸好的豆腐 。
5、快速翻炒均勻，開小火煨一分鐘，使豆腐慢慢入味 。再勾入少許薄芡，簡單翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了 。