氫化奶油，也被叫做“植物奶油”、“植物黃油”、“植脂末”，目前在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕餅干等食品烘焙領域廣泛使用 。氫化油可以產生大量的反式脂肪酸 。
1910年，“植物奶油”問世 。在第一次世界大戰期間 ， 很多國家農業受到打擊，用來做糕點的動物油脂供應不足 。美國的科學家利用氫化技術，讓植物油具備動物油脂的功能，用以代替當時價格較高的動物油 。它的口感征服了消費者，它的工藝特點征服了加工者，所以它就被廣泛地應用 。研究人員后來發現氫化油可以產生大量的反式脂肪酸 。
【什么是氫化奶油】由于氫化油給人類健康帶來的巨大威脅，以至于有的科學家把氫化油的危害，和上世紀曾被大量使用的殺蟲劑滴滴涕相比，把氫化油稱作又一個滴滴涕 。
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