三墩炆鵝要用的配料如下：
【三墩炆鵝要用什么配料】配料：子姜、紅辣椒、食用油、醬油、黃酒、鹽、蒜頭、香油、淀粉 。
制作步驟如下：
1、首先將鵝肉洗凈并瀝干水，再切塊備用 。
2、然后將仔姜洗凈去皮切片，再將紅辣椒洗凈去籽，切成小薄片備用 。
3、再在熱鍋內放入食用油燒至八成熱 ， 放入子姜炒香，再放鵝肉煸炒，最后加入黃酒煸炒兩分鐘即可 。
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