泡椒鳳爪的做法泡椒鳳爪的做法視頻 _知識經驗

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題。泡椒鳳爪的做法視頻，泡椒鳳爪的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、做法1 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行) ，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、 4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。
7、(一般可以置更長時間味道更好) 做法2 泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了。
8、做法3 原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。
9、作法:雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續煮。
10、雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子泡椒鳳爪2能夠插入就說明煮好了。
11、把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。
12、最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
13、做法4 鳳爪洗凈去指甲對半切開。
14、先在開水里氽過去腥氣。
15、換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。
16、喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
17、準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5 。
18、加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。
19、味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。
20、放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。
21、鳳抓出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。
22、然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。
23、蓋上蓋子，放入冰箱。
24、泡兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了! 做法5 原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。
25、作法:雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續煮。
26、雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。
27、泡椒鳳爪3把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。
28、最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
【泡椒鳳爪的做法泡椒鳳爪的做法視頻】29、做法6 1. 鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻; 2. 蒜、辣椒剁碎，備用; 3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻; 4. 取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合; 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許; 6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好); 7. 裝盤。
30、工藝提示如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶(質量要好)，將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。
31、做法6 主料: 雞爪500克泡紅辣椒和小米椒5-10個 [1] 大蒜10-15瓣姜1個花椒5克胡椒粉2克料酒一湯勺泡椒水適量開水適量制作步驟: 將鳳爪清洗干凈后從中間剁開備用;老姜切成片。
32、 2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。
33、 3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。
34、 4、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
35、 5、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。
36、 6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。
37、這回答的還不夠全面嗎，就選我為最佳答案吧!!!!!!!!原料：雞爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺器具：腌泡樂方盒制作方法：（1）洗凈剁開，過一下開水去除血腥味（2）鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒雞爪鍋開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內涼透。
38、（3）腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽（4）將涼開水盒中雞爪撈出放入腌泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。
39、一般一次鹵汁可用2次去搜下《正宗泡椒鳳爪技術秘笈》里面說的都是網上查不到的東西。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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