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【說一下麻辣衸曖愕鬧譜鞣椒?】準備好蔥香麻辣小鯽魚用料：姜（切片），蔥（蔥白切成五厘米段，剩下的切成蔥花），蒜（切片），干辣椒（切成一厘米小段），辣椒面，花椒 ， 郫縣豆瓣（宰細），糖，料酒，鹽，雞精，五香粉，烤香打碎的芝麻 。小鯽魚去鱗，開膛破肚洗凈，淡鹽料酒碼30分鐘 。鐵鍋置旺火上，姜切破 ， 將姜汁均勻抹在燒燙的鍋上（防止魚皮粘鍋煎爛） 。倒入菜籽油，將魚炸黃后起鍋備用 。鍋內炸魚剩下的油里，將郫縣豆瓣和辣椒面放入，炒出紅油后再放入姜片，蒜片，辣椒 ， 花椒，切細的蔥白 。炒香后倒入一小碗清水，放入鹽，糖，五香粉 ， 雞精（可放入少量的醋） 。洗凈鍋后將

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