文章插圖
1、材料：鴨一只，可樂兩罐，豉油半飯碗，陳皮一二片 ， 姜三四片，冰片糖大半片 。
2、鴨子當然要洗干凈擦干用少許鹽擦過全身（里外鹽不要太多，知道它存在就好）腌1小時就足較 。
【怎樣做一只鴨子】3、開火燒少許油將鴨子的全身炸一下（注意不要將鴨子皮弄破，破相就不好看了，此舉也是想將鴨子皮油弄掉，這樣吃起來就更加嫩爽了） ， 看到鴨子的皮膚有少少金黃色就可以了 。
4、將油倒出將鍋洗干凈將全部材料一起大火燒開下鴨子改文-武火，這道菜火候最之關健 ， 火太小鴨子肉爛而汁未干，太大鴨子未熟而汁已糊 ， 火一定要比中火小一點，比小火大，大約25分鐘翻動一次，直到收汁 ， 全過程大約70-80分鐘 。