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山藥是可以炸著吃的，炸山藥有很多的做法，炸山藥之前一定要去皮油溫8成熱下鍋就可以 。
【山藥可以炸著吃嗎】山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖 。
山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效 ， 主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎 。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用 ， 山藥在食品業和加工業上大有發展前途 。
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