耐儲存的蔬菜：含葉綠素少的蔬菜 ， 主要是根莖類蔬菜，葉菜類蔬菜不易儲存 。
【什么蔬菜耐儲存】蔬菜按食用器官分類可分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類 。其中根莖類容易儲存，例如：
土豆、白蘿卜、紅蘿卜、冬瓜、山藥、大白菜、圓白菜、紅薯、茴香、蒜薹等 。
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