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步驟1
準備食材：老豆腐200克、雞蛋3個、玉米淀粉100克、姜1塊、大蒜4瓣、小蔥1根 。
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步驟2
老豆腐對半切開，再切成0.5厘米的厚片備用 。
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步驟3
雞蛋打入碗中，放入鹽半勺拌勻 。
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步驟4
姜切片 。
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步驟5
蒜切片 。
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步驟6
小蔥切蔥花 。
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步驟7
【鍋塌豆腐的做法 鍋塌豆腐的做法大全】鍋中適量油，油溫燒至6成熱，豆腐先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液 。
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步驟8
放入鍋中炸制金黃色，撈出備用 。
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步驟9
鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蒜片、豆瓣醬炒出紅油，倒入少量清水，調入鹽1勺，大火燒開 。
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步驟10
加入豆腐，大火收汁，調入雞精1勺，出鍋撒上蔥花即可 。
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