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奶油小四卷的做法

奶油生活百科

【奶油小四卷的做法】1、材料：雞蛋 4個，細砂糖 40克，牛奶 40克，葵花籽油 40克，低粉 40克 。（細砂糖10克蛋黃，30克蛋白，也可以全部放蛋白中） 。
2、奶油小四卷的做法：把蛋白打至粗泡 ， 分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態 。放入冰箱冷藏待用 。
3、蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃發白，糖融化 ， 加入油繼續攪拌均勻 。加牛奶攪拌均勻 。篩入低粉，用刮刀拌均勻后過濾一下，這樣蛋糕糊更細膩，不過濾也可以，隨自己 。
4、從冰箱取出蛋白，取3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻 。然后倒回到剩余的蛋白切拌均勻 。
5、金盤鋪上油紙，這樣脫模的時候方便 ， 然后把蛋糊倒入三能金盤28*28鋪平，震幾下，用牙簽來回劃幾下，消除小氣泡 ， 入預熱180度烤箱 ， 中層烤18分鐘 。
6、出爐震一下，冷卻幾分鐘倒扣脫模 。
7、脫模的時候，烤網墊一張油紙，蛋糕直接倒扣在油紙上 ， 用刀斜切一點，再把打發好的奶油涂抹在蛋糕上 。
8、借助搟面杖慢慢卷起蛋糕 。
9、整形后入冰箱冷藏半小時 。
10、吃的時候拿出來切成自己喜歡的厚度即可 。