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白酒分類 中國白酒分類

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白酒分類 中國白酒分類

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。中國白酒分類，白酒分類這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、中國的白酒分類，可按以下六種方法進行：一、按使用的主要原料可分為：①糧食酒 。
2、如：高粱酒、玉米酒、大米酒等 。
3、②瓜干酒（有的地區稱紅薯酒、白薯酒） 。
4、③代用原料酒 。
5、如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等 。
6、二、按生產工藝可分為：①固態法白酒 。
7、原料經固態發酵，又經固態蒸餾而成 。
8、為我國傳統蒸餾工藝 。
9、②液態法白酒 。
10、原料經過液態發酵，又經過液態蒸餾而成 。
11、其產品為酒精，酒精再經過加工如串香、調配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒 。
12、③調香白酒 。
13、用固態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成 。
14、④串香白酒 。
15、液態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成 。
16、三、按糖化發酵劑可分為：①大曲酒 。
17、用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒 。
18、②小曲酒 。
19、用小曲釀制的固態或半固態發酵白酒 。
20、因氣候關系，它適宜于我國南方較熱地帶生產 。
21、用小曲制成的酒統稱為米香型酒 。
22、③快曲酒 。
23、四、按香型可分為：①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒 。
24、②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒 。
25、③醬香型（亦稱茅香型）白酒 。
26、④米香型（小曲米香型）白酒 。
27、⑤其他香型（亦稱兼香型、復香型、混合香型）白酒 。
28、五、按產品檔次可分為：①高檔酒 。
29、是用料好、工藝精湛、發酵期和貯存期較長、售價較高的酒 ， 如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等 。
30、②中檔酒 。
31、工藝較為復雜、發酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等 。
32、③低檔酒 。
33、亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調香酒、糧香酒和廣大農村銷售的散裝白酒等 。
34、六、按酒精含量可分為：①高度酒（主要指60°左右的酒） 。
35、②降度酒（一般指降為54°左右的酒） 。
36、③低度酒（一般指39°以下的白酒） 。
【白酒分類 中國白酒分類】本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。