鱘魚(Sturgeon)就是指鱘形目的魚類,鱘魚隸屬于硬骨魚綱、輻鰭亞綱、硬鱗總目、鱘形目 。
鱘魚是現存起源最早的脊椎動物之一 , 因地域或品種不同又有中華鱘、中國鱘、鰉魚、苦臘子、鳣等名稱,體重:68-250公斤 。我國是世界上鱘魚品種最多、分布最廣、資源最為豐富的國家之一 。迄今為止,我國從國外引進了俄羅斯鱘、歐洲鰉、小體鱘、匙吻鱘等十幾個品種作為研究或者是人工養殖 。
【鱘魚是什么樣的】成體的中華鱘體大而重,雄體一般重68-106千克,雌的130-250千克 , 因為它們是長江中最大的魚,故又有"長江魚王"之稱 。中華鱘體呈紡錘形,頭尖吻長,口前有4條吻須 , 口位在腹面,有伸縮性,并能伸成筒狀,體被覆五行縱行排列骨板,背面一行,體側和腹側各兩行,每行有棘狀突起 。鱘是一億五千萬年前中生代留下的稀有古代魚類,它介于軟骨與硬骨之間 , 骨骼的骨化程度普遍地減退,中軸為未骨化的彈性脊索,無椎體,隨顱的軟骨殼大部分不骨化 。尾鰭為歪尾型,偶鰭具寬闊基部 , 背鰭與臀鰭相對 。腹鰭位于背鰭前方,鰭及尾鰭的基部具棘狀鱗 , 腸內具螺旋瓣 , 肛門和泄殖孔位于腹鰭基部附近,輸卵管的開口與卵巢遠離 。
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