1、韭菜開花后采摘，菜籽可做成韭花醬 ， 當然如果盛開的花兒更好 。
2、加入食鹽、花椒、姜等調味品，到石磨上去研磨成稀薄的糊狀，然后封在壇子罐子里 。或者將韭菜苔（最好是韭菜花）洗干凈后切碎，放鹽、味精、涼開水，然后放入榨汁機里打成醬，裝入瓶子里 。放入冰箱可長久保存 。
【韭花醬的制作方法】3、韭花醬流行于中國北方，是秋天農家必備的風味小吃，具有開胃的功效！
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