頭曲是根據接酒時間的不同而產生的區別叫法，也就是發酵、貯存時間長短的命名 。所以酒蒸餾之后，出的第一段酒為特曲，隨后的酒就叫頭曲、二曲 。這種名也叫做量質定級，其中規定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年 。
【頭曲是什么意思】從酒質上來說，特曲好于頭曲，頭曲好于二曲，這種評價方法一直沿用至今 。所以特曲、頭曲、二曲的價格依次越來越低 。不過 ， 眼下市面上的特曲酒，并不代表其酒質完全是頭道酒，也不一定是固態發酵的純糧食酒 。現在的頭曲、特曲之說 ， 多是對酒質的標記，讓消費者便于區別，跟年份酒一樣，屬于一種營銷手段 。
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