1、將姜花擺放整齊，用刀切成條狀便可，持刀穩、手腕靈活、運用腕力，稍帶動小臂 。
【切姜花的方法】2、按穩所切原料 。一般是左手自然弓指并用中指指背抵住刀身，與其余手指配合 ， 根據所需原料的規格(長短、厚薄)，呈蟹爬姿勢不斷退后移動；右手持穩切刀 ， 運用腕力 ， 刀身緊貼著左手中指指背，并隨著左手移動 ， 以原料規格的標準取間隔距離，一刀一刀跳動直切下去 。
3、兩手必須密切配合 。從右到左，在每刀距離相等的情況下，有節奏地勻速運動，不能忽寬忽窄或按住原料不移動 。刀口不能偏內斜外，提刀時刀口不得高于左手中指第一關節，否則容易造成斷料不整齊，或者放空刀切傷手指 。
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