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【自制的辣白菜太酸了怎樣補救】如果是剛做的辣白菜酸了的話，說明鹽放的少，可以加鹽補救 。也有可能是儲存的地方溫度不夠低，適當溫度0到1度 。
自制辣白菜方法：
主料：1顆白菜 。配料：適量蒜，適量鹽，適量蔥，半個梨，適量白糖，50g糯米粉，適量辣椒粉，300g水 。
步驟：
在白菜頭的部分先切三厘米深十字刀，然后把白菜撕成兩半，這樣可以使心里面的葉子保持完整 。腌制大白菜，從最外一層開始撒鹽，根多撒 ， 葉子少撒 。把撒完鹽的白菜放入一個無油的盆里，壓實 。腌制6到8個小時 ， 中間翻動2次 。把腌制好的白菜用

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