食物在油炸的過程中會改變油的品質，同時脫落的食物碎屑或裹粉都會使炸油顏色變深，也會有很多的沉淀物，讓炸油變黑 。
處理方法：
1、可以用白蘿卜切片，中間插孔，放到熱油鍋里炸，白蘿卜會吸收油中的沉淀物；
2、在熱油鍋里，放入雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清；
3、把茄子去皮切條，放到熱油鍋里炸，馬上能看到油非?？焖俚淖兦?，同時沉淀雜質；
4、使用濾油紙、濾油機器進行過濾 。
反復循環食用油的危害：
【我炸東西的油變黑了怎么辦】1

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