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羊肉怎么去膻味才去得徹底

羊肉生活百科

1、加醋
羊肉洗干凈切成小塊，放入開水中，再加醋 。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋 。水煮沸后 ， 水面會浮出血污，取出羊肉 ， 羊肉膻味即沒有了 。
2、花椒
花椒有其獨特的味道 ， 在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味 。不過，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干凈的紗布袋治裝起來 ， 要不然吃羊肉的時候吃到嘴里會很難受 。
3、白蘿卜
白蘿卜性寒涼，能潤燥清火 ， 而羊肉比較溫熱 ， 因此 ， 兩者搭配會在寒熱方面比較平衡 。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味 。此外，這樣的搭配不但營養互補 ， 還能減輕羊肉的油膩感 。
4、加酒、姜
羊肉的膻味還可以通過加生姜和白酒來去除，即在做羊肉的時候就多放幾塊生姜 ， 再加5毫升左右的白酒一起煮 ， 煮出來后如果有蔥花再撒些蔥花，去膻味的效果會更好 。
5、料酒
炒羊肉前 ， 放入適量料酒進去 ， 能有效的去除羊肉的膻氣味 。
6、綠豆
【羊肉怎么去膻味才去得徹底】在炮制羊肉的時候 ， 無論是煮羊肉湯 ， 還是燉羊肉，或者是吃火鍋，可以放一小把綠豆到湯里面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉 。
7、藥料
藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮 ， 不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味 。