柚子如果存放時間過長，或者表皮有破損的現象 ， 就會導致細菌等微生物進入其中大量繁殖，微生物在其中代謝的過程中會消耗其中的糖分等營養成分，并且會產生大量的代謝產物，其中酒精就是其中的一種 。
【柚子有酒味是什么原因】柚子（學名:Citrusmaxima） ， 又名文旦、香欒、朱欒、內紫等 。是蕓香科植物柚的成熟果實，產于我國福建、江西、湖南、廣東、廣西、浙江、四川等南方地區 。柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高 ， 是人們喜食的水果之一，也是醫學界公認的最具食療效果的水果 。柚子茶和柚子皮也都具實用價值，且可入藥 。
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