怎么做云南建水豆腐云南建水豆腐怎么做 _知識經驗

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1、建水豆腐有幾種，配料：辣椒面、腐乳或小米辣醬油。
2、你買的豆腐會被曬干。隨便找個籃子晾一個小時。
3、豆腐干在相對封閉的容器中發酵。這個過程至少需要2天。豆腐放久了會太嫩，筷子夾不起來，放的時間不夠就會發酸。記得把豆腐倒過來，不要粘在一起，一般放在一個籃子里放幾次。腐乳表面會變黃。
4、炸豆腐：用小火慢慢煎，不斷翻面，直至兩面金黃。這一步不用擔心。大約20分鐘后，豆腐會外脆里嫩，呈金黃色，說明是油炸過的。
5、好的建水豆腐可以蘸調料吃。有兩種調料：干調料和濕調料。干調料是辣椒面，濕調料是腐乳。將豆腐浸泡在濕料中，孔內填滿腐乳。咀嚼時汁液飛濺，唇齒留香。
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