明膠簡單介紹明膠是什么東西 _知識經驗

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1、明膠是由動物皮膚、骨骼、肌膜等結締組織中的膠原質，降解成白色或淡黃色微有光澤的薄片或粉末。它是一種無色、無味、不揮發、透明、堅硬的無定形物質，溶于熱水，不溶于冷水，但能緩慢吸水、膨脹、軟化。按性質和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業明膠。
2、明膠按生產方法可分為堿性明膠(又稱B型明膠)、酸性明膠(又稱A型明膠)和酶促明膠。三種明膠最大的區別是在明膠生產的預處理過程中采用了不同的方法。B型明膠產量居三種明膠之首。原料在堿性介質中預處理，中和，然后在中性介質中提取。A型明膠是指原料在酸性介質中預處理，在酸性介質中提取得到的明膠。酶法明膠是指在pH值適中的介質中，通過酶預處理從原料中提取的明膠。
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