能耗|膜分離設(shè)備在糖精煉澄清脫色中的應(yīng)用菌種|進(jìn)行改進(jìn)|產(chǎn)品|技術(shù)|生產(chǎn)

牛奶是非常適合我們的營養(yǎng)來源之一，也是合理膳食中非常重要的組成部分。目前，我國乳品行業(yè)已從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)成為成長性較好的朝陽產(chǎn)業(yè) 。乳制品以牛羊奶等為主要原料，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品，生活中的乳制品有很多種，常見的包括酸奶、果粒酸奶、ad鈣奶、酸酸乳或果味奶等等，并且營養(yǎng)豐富，為大多數(shù)人們所喜愛。隨著人們生活水平不斷提高，人們對乳制品產(chǎn)品品質(zhì)的要求也越來越高，如何提高乳制品的品質(zhì)是企業(yè)急需解決的問題。
傳統(tǒng)的乳制品發(fā)酵是通過菌種分解乳原料中的乳糖產(chǎn)生乳酸，酸化過程抑制致病菌的生長，并降解脂肪、蛋白質(zhì) ，而菌種的代謝產(chǎn)物中的揮發(fā)性的物質(zhì) ，如丁二酮、乙醛等，使乳制品具有典型的風(fēng)味。整個發(fā)酵周期取決于菌種的選擇、菌種的質(zhì)量(活性)及投放量。同時也必可避免的存在周期長、生產(chǎn)效率低等不足。

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1、將低聚糖添加到乳制品發(fā)酵的基料中，發(fā)酵時間可以縮短3~20% ，菌種投放量可以減少0~50% ，且乳制品的風(fēng)味無差異。
【能耗|膜分離設(shè)備在糖精煉澄清脫色中的應(yīng)用】2、膜分離設(shè)備用于乳品加工可以降低能耗，減少廢水污染及綜合利用副產(chǎn)品等，尤其是乳清的回收利用，具有很好的經(jīng)濟(jì)效益。
3、作為制酪工業(yè)的副產(chǎn)品，乳清的成分復(fù)雜，通過不同的膜組合，可以從乳清中得到不同的產(chǎn)品。
4、采用超濾(UF)技術(shù)后，可從乳清中分離出低分子的水、鹽和乳糖，從而改善了濃縮物中蛋白質(zhì)、乳糖和鹽的比例。
5、隨著乳制品濃縮度的提高，可將乳清濃縮到總固形物25%以上，噴霧干燥后，得到乳清蛋白濃縮粉，其蛋白質(zhì)含量可達(dá)35～80% 。
德蘭梅勒采用膜技術(shù)進(jìn)行“冷殺菌” ，低溫濃縮降低了熱敏成分的分解，提高乳制品質(zhì)量，濃縮50%的水分，大大降低了冷凍干燥工序中的能耗，符合建設(shè)節(jié)約型社會的理念。
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