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【怎樣看山藥新鮮不新鮮】山藥以外皮無(wú)傷、帶粘液的為最好；粘液多 ， 水分就少 ， 質(zhì)量也不錯(cuò) 。山藥怕凍、伯熱，冬季買山藥須注意：用手握住山藥10分鐘左右 ， 如山藥出汗，就是受凍了，如發(fā)熱就是沒凍過(guò)的 。解開山藥看，凍過(guò)的橫斷面粘液化成水，凍過(guò)回暖的有硬心，且肉色發(fā)紅，質(zhì)量較差 。
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