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【鹵肉正宗的做法和配方】1、材料：梅花肉500克、姜6片、香油數滴、鹵水3大勺、純凈水12勺 。
2、將開水燒開，把肉用沸水焯一下備用 。
3、將3大勺鹵水汁倒進鍋中，再加入4倍的純凈水，燒開后將肉放入 。
4、開鍋后，放入姜片、香油 ， 蓋蓋中到小火燜煮 。
5、燜煮1小時左右，用筷子很容易扎透即可，煮到最后，如果湯汁還剩很多，可以大火收下湯，將鹵水汁中的水汽蒸發掉 。
6、鹵肉涼涼后 ， 切成片即可 。
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