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堿蓬草有什么營養價值

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堿蓬草有什么營養價值

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【堿蓬草有什么營養價值】堿蓬草是一年生藜科植物 ， 營養豐富 ， 是一種優質蔬菜和油料作物 。堿蓬的嫩莖葉既可鮮食 ， 又可制干，便于貯藏和運輸 ， 因此堿蓬的菜用開發具有較好的前景 。
據江蘇沿海地區農科所測定 ，  堿蓬的營養成分全面而豐富 ， 其鮮嫩莖葉的蛋白質含量占干物質的40%，與大豆相仿；而 籽粒的脂肪含量高達36、4%，遠高于大豆 。另外，堿蓬莖葉中含有大量的人體所必需的氨基酸、維生素、胡蘿卜素和Ca、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Se等微量元素，其中有許多指標都高于螺旋藻 。由此可見其食用、保健、藥用價值之大，非一般食品所能及 。