文章插圖
1、原料：：雞蛋、皮蛋、熟咸鴨蛋各2個 。
2、調(diào)料：豬油1小匙，高湯3大匙，香油2小匙，沒有高湯 ， 可用1小匙的濃縮雞汁調(diào)2飯勺的清水代替 。
3、做法：雞蛋打入碗中攪勻，加豬油、高湯 。皮蛋、熟鴨蛋去殼切小塊，放入蛋汁中略拌一下，再放入蒸鍋，中火蒸12分鐘取出 。
【三色蒸蛋的具體做法】4、切皮蛋用鋼絲切比較干凈成型，用棉線也可以 。待蒸蛋冷卻后倒扣出來切薄片，淋上香油，即可 。

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